維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺素，后者在有紫外光照射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿度大于5時(shí)易失效。遇光和熱有效成分下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
 

　　維生素B1是一種參與正常細(xì)胞生長和DNA合成過程中起到至關(guān)重要作用的輔酶。缺少這種維生素將導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血以及zui終將導(dǎo)致嚴(yán)重的神經(jīng)癥狀。巨幼紅細(xì)胞性貧血是由細(xì)胞增大和快速增生細(xì)胞的進(jìn)行性下降來界定，包括骨髓細(xì)胞，首要形成的原因是DNA合成能力的下降。葉酸和維生素B1是蛋氨酸合成的反應(yīng)途徑中的組成部分，兩者中任何一種的缺失都將影響該途徑并導(dǎo)致相似的臨床癥狀。此外該普通的代謝途徑還將引起這樣的結(jié)果，即維生素B1的無效會(huì)破壞葉酸進(jìn)入紅細(xì)胞，這將會(huì)導(dǎo)致即便葉酸的攝入正常也會(huì)引起紅細(xì)胞內(nèi)葉酸濃度的下降。由于上述原因，在臨床工作中一般應(yīng)同時(shí)檢測兩種維生素，治療的方法則視是哪一種維生素缺乏而定。
 

　　維生素B1的缺乏可由多種原因引起，zui常見的原因是內(nèi)因子缺乏，導(dǎo)致維生素B1不能從食物中被吸收。這種情況被稱為惡性貧血，zui常見于年齡超過50歲的人群中。其他導(dǎo)致維生素B1缺乏的原因有胃切除術(shù)、由于外科切除后引起的吸收障礙以及各種細(xì)菌或炎癥疾病影響到了小腸。維生素B1的吸收量與有功能的小腸的長度有正相關(guān)關(guān)系。
 

　　維生素B1濃度的升高常見于孕期、使用口服避孕藥和多種維生素、骨髓增生性疾病如慢性粒細(xì)胞性白血病和髓單核細(xì)胞性白血病等。單純性的維生素B12濃度的升高并不會(huì)引起臨床疾病。