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更新時(shí)間:2023-04-13
所屬分類:增味劑
訪問次數(shù):608
簡要描述:琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家價(jià)格琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味),增強(qiáng)呈味力,產(chǎn)生好的口感。 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。 琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料、醫(yī)藥調(diào)味、增味、合成、生化研究等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家價(jià)格 琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家價(jià)格
1.琥珀酸二鈉(干貝素;丁二酸鈉;琥珀酸二鈉;丁二酸二鈉)簡介:
調(diào)味用食品添加劑,具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)。
相對分子質(zhì)量:
六水物:270.14 無水物:162.05
2.性狀:
六水物為結(jié)晶顆粒,無水物為結(jié)晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。
3.制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成,經(jīng)120熱風(fēng)干燥,粉碎得無水物。
可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成yy及其他有機(jī)合成原料。醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。作為調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑,主要用于配制火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味劑等。
應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中:
什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g
喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g
醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素3040g
應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中,原液10kg,添加50g
醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180升中添加2656g和谷氨酸鈉并用,并用時(shí),用量是谷氨酸鈉的1015,這樣會非常美味。
干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。
琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味),增強(qiáng)呈味力,產(chǎn)生好的口感。
由于干貝素對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。
干貝素溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。
干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加1020,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。