ε-聚賴(lài)氨酸生產(chǎn)廠家價(jià)格

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類(lèi)：防腐劑

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簡(jiǎn)要描述：ε-聚賴(lài)氨酸生產(chǎn)廠家價(jià)格
有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性，是具有防腐性能和生物防腐劑。在日本，ε-聚賴(lài)氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類(lèi)、醬油、魚(yú)片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴(lài)氨酸和其他抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。

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1.ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽作為一種營(yíng)養(yǎng)型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場(chǎng)前景廣闊及生產(chǎn)過(guò)程環(huán)保無(wú)污染等優(yōu)勢(shì)，所以在我國(guó)食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀(jì)80年代初由日本學(xué)者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應(yīng)用于食品防腐。ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽能在人體內(nèi)分解為賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國(guó)允許在食品中強(qiáng)化的氨基酸。

2.理化性質(zhì)

但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結(jié)合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴(lài)氨酸其抑菌活性*，當(dāng)分子 量低于1300時(shí)，ε-聚賴(lài)氨酸失去抑菌活性。由于聚賴(lài)氨酸是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250℃以上開(kāi)始軟化分解。

3.應(yīng)用范圍

ε-聚賴(lài)氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，聚賴(lài)氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

產(chǎn)品用量

ε-聚賴(lài)氨酸主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分?jǐn)?shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分?jǐn)?shù)O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品