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更新時間:2023-04-12
所屬分類:增稠劑
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簡要描述:果膠廠家生產(chǎn)廠家果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
果膠廠家生產(chǎn)廠家 果膠廠家生產(chǎn)廠家
中文名稱:果膠
中文同義詞:可溶性果膠;果膠(從柑橘中提取);果膠(柑橘);果膠(蘋果)
英文名稱:Pectin
英文同義詞:APPLEPECTIN;POLY-D-GALACTURONICACIDMETHYLESTER
CAS號:9000-69-5
分子式:C6H12O6
分子量:0
EINECS號:232-553-0
2.白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細粉。幾無臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲Chemicalbook氧基含量≥7%(酯化度42.9%)者稱為高酯果膠。甲氧基含量≤7%者稱為低酯果膠。高酯果膠水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%,pH值在2.6~3.4范圍能形成非可逆性凝膠,膠凝能力隨甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式,使用性能隨酯化度和聚合度而異。
3.增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造,蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑,防止糕點硬化,改進干酪質(zhì)量,制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點,色拉調(diào)味醬。冰淇淋、酸奶等。用途食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)用途作增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。還可作乳化穩(wěn)定劑。用途生化研究適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化.用途果膠廣泛用于食品工業(yè),主要用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。世界上大部分果膠作為膠凝劑用于生產(chǎn)果醬、果凍以及糖果。高甲氧基果膠常用于高糖分、低pH值的產(chǎn)品中作為膠凝劑。低甲氧基果膠可作牛奶和水果點心的理想膠凝劑。另外,果膠在醫(yī)學、紡織造紙、微生物學等鄰域也有廣泛的應(yīng)用。果膠是由植物中提取的天然添加劑,因此安全性比較高。ADI:0-25mg/kg。
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩(wěn)定。增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,
高脂果膠用量參考:0.1%-0.3%
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