陜西低聚半乳糖生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：465

簡要描述：陜西低聚半乳糖生產(chǎn)廠家
低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一種功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-（Gal）n-Glc/Gal（n 為0-6）。
低聚半乳糖甜味比較好，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min

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陜西低聚半乳糖生產(chǎn)廠家  陜西低聚半乳糖生產(chǎn)廠家

中文名稱:低聚半乳糖

中文同義詞:低聚半乳糖GOS;低聚半乳糖

英文名稱:GALACTOOLIGOSACCHARIDES

英文同義詞:GALACTOOLIGOSACCHARIDES;GOS

低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides;簡寫作GOS）是寡糖的一種，又稱為“半乳寡糖”，也是一Chemicalbook種益生元，人體不能吸收，但可以促進(jìn)大腸內(nèi)益生菌的生長及活躍度，因此常于嬰幼兒或成人的奶類制品里（例如：配方奶粉）加入。

性狀:無色透明或淡黃粉末，低聚半乳糖甜味比較純正，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工。

低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

低聚半乳糖作為一種新的功能性食品，在我國將具有廣闊的市場前景。這是在中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會、中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用協(xié)會和科特（中國）有限公司、日本公司聯(lián)合主辦的"低聚半乳糖研討會"上獲悉的。低聚糖在我國還是一個新興行業(yè)，能達(dá)到上千噸生產(chǎn)規(guī)模的只有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未成規(guī)模。

1、嬰兒食品：使嬰兒配方食品的成分更趨近母乳，有助于建立嬰兒腸道內(nèi)的雙歧桿菌群。

2、保健食品：調(diào)節(jié)腸道菌群、改善。

3、功能飲料：因其對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。