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糖化酶*

糖化酶*

更新時(shí)間:2023-04-09

所屬分類:酶制劑

訪問(wèn)次數(shù):523

簡(jiǎn)要描述:糖化酶*
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

糖化酶*

糖化酶簡(jiǎn)介:

糖化酶品名:糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 

糖化酶英文:AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶CAS號(hào):有

糖化酶活力:5萬(wàn)-10萬(wàn)U/g

糖化酶顏色和性質(zhì):糖化酶為近白色至淺棕色無(wú)定型粉末或?yàn)闇\棕色至深棕色液體可分散于食用級(jí)稀釋劑或載體中,糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖;糖化酶溶于水,不溶于乙醇乙mi。

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種(Aspergilusniger)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。 

使用方法和參考用量:

酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60,調(diào)PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。
啤酒工業(yè):在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè):在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí),淀粉液化冷卻到60,調(diào)PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn)
1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全,可提高出酒率,麩曲法能減少雜菌感染,節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度,改善勞動(dòng)條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化,有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

糖化酶*

 

 


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