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菠蘿酶*

菠蘿酶*

更新時(shí)間:2023-04-09

所屬分類(lèi):酶制劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù):474

簡(jiǎn)要描述:菠蘿酶*
性狀淺黃色無(wú)定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的適pH值是6~8,對(duì)明膠是pH值5.0

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

菠蘿酶*

 菠蘿酶簡(jiǎn)介:

【英文名稱(chēng)】Bromelein

【產(chǎn)品酶活力】5萬(wàn)U/g

【產(chǎn)品簡(jiǎn)稱(chēng)】菠蘿蛋白酶,亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素

【產(chǎn)品來(lái)源】

菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái),經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種*植物蛋白酶。品質(zhì)*的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的

【產(chǎn)品性狀】

菠蘿蛋白酶為白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ,等電點(diǎn)為 9.55 。菠蘿香氣。

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、菠蘿蛋白酶來(lái)源于天然植物、作用范圍廣等特點(diǎn)。

2、采用*的生物工程技術(shù):經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成,產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn),并通過(guò)國(guó)家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

生產(chǎn)方法
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達(dá)45%以上的下腳料,壓榨,取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸,加5%高嶺土進(jìn)行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調(diào)pH6.7-7.0后,加5%氯化鈉,攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調(diào)pH4.8-5.1,加硫酸銨,靜置沉淀,取沉淀減壓干燥,即為菠蘿蛋白酶。對(duì)菠蘿下腳料計(jì),收率0.054-0.103%。
生產(chǎn)方法由菠蘿(Ananas comoslgs和A.bracteatus)果實(shí)及莖(主要利用其外皮)經(jīng)壓榨提取、鹽析(或丙酮、乙醇沉淀)再分離、干燥而得菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

1、抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)

經(jīng)相關(guān)臨床研究觀(guān)察表明,菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

2、對(duì)心血管疾病的預(yù)防。

3、用于燒傷脫痂

菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮,使新皮移植得以盡早進(jìn)行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,菠蘿蛋白酶對(duì)鄰近的正常皮膚無(wú)不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。

菠蘿蛋白酶屬于*的酶制劑,是蛋白質(zhì),食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類(lèi)食物一般,對(duì)人體有益無(wú)害。

對(duì)于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過(guò)敏,過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具,剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理,對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質(zhì),易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

菠蘿酶*

 



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