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更新時間:2023-04-09
所屬分類:甜味劑
訪問次數(shù):482
簡要描述:降甜香精*遮甜粉在水中溶解較好,易溶于乙醇,能在酸性及堿性物料條件下混配穩(wěn)定,有一定的吸潮性。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料增甜、功能性甜味劑等 應用領域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
降甜香精*
中文名稱:降甜香精
其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相對分子質(zhì)量:218.18
理化性質(zhì):
[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體
蜜餞、果脯:
蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質(zhì)期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。
酥糖、沙琪瑪:
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人*的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。
飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:
是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。
使用方法: 對于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果脯,果醬,冰淇淋,糖水罐頭,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于滾燙開水中,加水量掌握在抑甜粉質(zhì)量的40-50倍,直接混合于產(chǎn)品配料中,再繼續(xù)本產(chǎn)品后的生產(chǎn)即可。對于月餅餡料,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。
例如:設定添加量為萬分之2,則每百公斤餡料需添加20克的抑甜劑粉末,可用1000-1200克或毫升滾開水攪拌5-6分鐘使其均勻分散,再將其添加到餡料中攪拌30分鐘起鍋即可。 對于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,部分糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少,建議使用多步逐級混合技術,以達到分布均勻的目的。 與巧克力生產(chǎn)中添加色素,香精一樣的方法加入。使用量:添加量為萬分之1-3即可達到抑制甜味的效果。當物料中糖含量30%-50
降甜香精*
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