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菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家價(jià)格

菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家價(jià)格

更新時(shí)間:2023-04-13

所屬分類:酶制劑

訪問(wèn)次數(shù):568

簡(jiǎn)要描述:菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家價(jià)格
菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡(jiǎn)稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái),經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為33000,等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)較佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、 等行業(yè)。

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

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1.中文名稱:菠蘿蛋白酶

中文同義詞:菠蘿蛋白酶20萬(wàn)單位

英文名稱:Bromelain

英文同義詞:ananase;bromelaiChemicalbookns

CAS號(hào):9001-00-7

分子式:N/A

分子量:0

EINECS號(hào):232-572-4

2.白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,屬糖蛋白。

3.主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000,等電點(diǎn)的pH值為9.35,適pH值6~8,適溫度55℃。用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化);谷類預(yù)煮準(zhǔn)備;水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中,以及面包、家禽、葡萄酒等中?;盍挝粸?0萬(wàn)單位/g者,作為食品加工助劑,主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、各類預(yù)煮準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。用途酶制劑,木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化,也可作為啤酒的澄清劑使用。

菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用

焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易

于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分

子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的加工。



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