乳酸鈉生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：乳酸鈉生產(chǎn)廠家價格
乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
乳酸鈉可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病的生長、延長產(chǎn)品貨架期

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1.中文名稱：乳酸鈉

英文別名：Sodium Lactate ，(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt，Sodium DL-lactate，Lacolin

相對分子質(zhì)量：112.06

分子式：C3H5NaO3。

分子量：112.06，

2.無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

一般商品為70%～80%溶液。熔點17℃。沸點140℃(分解)。

用作食品添加劑，要求總?cè)樗徕c含量≥50%。

水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑 膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。

制法：

將濃氫氧化鈉溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，迅速冷卻而制得。

3.食用：

可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進劑、品質(zhì)改進劑、增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能風(fēng)味、食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；

乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30%至，甚至更長；2、食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品性；3、與保持肉的風(fēng)味；4、作為一種鹽可減少氯化鈉用量。