乳酸粉廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類(lèi)：酸度調(diào)節(jié)劑

訪問(wèn)次數(shù)：646

簡(jiǎn)要描述：乳酸粉廠家生產(chǎn)廠家
常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風(fēng)味, 延長(zhǎng)貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點(diǎn)、飼料等行業(yè)中，作為食品風(fēng)味改良劑。適用于各種固體和粉狀食品的蛋白胨，其優(yōu)良的PH值調(diào)節(jié)功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

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 乳酸粉廠家生產(chǎn)廠家  乳酸粉廠家生產(chǎn)廠家

1.中文名稱(chēng):乳酸粉

中文同義詞:乳酸粉

英文名稱(chēng):rusuanfen

英文同義詞:rusuanfen

乳酸食品行業(yè)

2. 乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類(lèi)、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) ph 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；[2) 調(diào)味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；

 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；

3.在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 ph 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) ph ，防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類(lèi)糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；

用于奶油、酸黃瓜、肉羹、及乳酸菌飲料等，用量15不等。

實(shí)際使用中，果漿、果凍以保持制品的PH值為好，用于蕃茄濃縮物則PH值不大于4.3。

在乳酸飲料和果汁型飲料中添加0.42g/kg,且多與檸檬酸并用。

用于以谷物為基礎(chǔ)的嬰幼兒食品按干基計(jì)為15g/kg，嬰兒食品罐頭為2g/kg

果酒調(diào)酸和白酒調(diào)香，在葡萄酒中使酒總酸濃度達(dá)0.550.65g/100ml（以酒酸度計(jì)）

在玉冰燒和曲酒中分別為0.70.8g/kg和0.050.2g/kg。

用途：可做為酸味劑、PH值調(diào)節(jié)劑、防腐劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和腌漬劑在各類(lèi)食品中按需要適量使用。