L-蘋(píng)果酸廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：酸度調(diào)節(jié)劑

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簡(jiǎn)要描述：L-蘋(píng)果酸廠家生產(chǎn)廠家
L－蘋(píng)果酸，存在于不成熟的的山楂、蘋(píng)果和葡萄果實(shí)的漿汁中。也可由延胡索酸經(jīng)生物發(fā)酵制得。它是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，是性能優(yōu)異的食品添加劑。
廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等領(lǐng)域。外消旋體可由延胡索酸或馬來(lái)酸在催化劑作用下于高溫高壓條件和水蒸氣作用制得。

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1.L-蘋(píng)果酸      

含量99.8% 性狀：白色結(jié)晶性粉末 用途：酸度調(diào)節(jié)劑

用途：L—蘋(píng)果酸可作為緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑

2.性狀：L—蘋(píng)果酸為白色或無(wú)色粉末。難溶于水。不溶于乙醇。

L—蘋(píng)果酸在各行業(yè)用途如下：（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業(yè)：蘋(píng)果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分

3.食品行業(yè)

L-蘋(píng)果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近果汁并具有香味，與檸檬酸相比，酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和是新一代的食品酸味劑，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中食品酸味劑。

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)果酸改善其口感和風(fēng)味，蘋(píng)果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ＡＳＰＡＲＴＭＥ)配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。100克蘋(píng)果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強(qiáng)1.25倍，或者說(shuō)80克的蘋(píng)果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強(qiáng)度是相當(dāng)?shù)?，因此要達(dá)到相同的酸味強(qiáng)度使用L-蘋(píng)果酸可以減少用量20%，對(duì)于一些食品加蘋(píng)果酸可以節(jié)省白糖10%～20%，由于它的酸味優(yōu)于檸檬酸。

當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有果膠引起的凝動(dòng)的條件。L-蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

L-蘋(píng)果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。

L-蘋(píng)果酸可以用作一些食品的保色劑，比如可以做果子露保色劑。在各種片劑、糖漿中配以蘋(píng)果酸可以呈現(xiàn)水果味。