脂肪酶廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：酶制劑

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簡(jiǎn)要描述：脂肪酶廠家生產(chǎn)廠家
由于這些*優(yōu)點(diǎn)，該脂肪酶可應(yīng)用于面粉、酒類釀造、保健食品、食品增香、醫(yī)藥食品原料生產(chǎn)脫脂、化妝品、飼料添加劑,洗滌劑、制革、造紙、毛紡、清洗等領(lǐng)域

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 脂肪酶廠家生產(chǎn)廠家  脂肪酶廠家生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:脂肪酶

中文同義詞:Lipase,10萬(wàn)U/g;脂肪酶,10萬(wàn)U/G;脂肪酶(假絲酵母)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/三?；视王；饷?/span>

英文名稱:Lipase

英文同義詞:ipase;Microbiallipase;LipozymeCALBL

CAS號(hào):9001-62-1

分子式:C11H9N3NaO2+

分子量:238.19783

EINECS號(hào):232-619-9

2.脂肪酶(Lipase，甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動(dòng)、植物和微生物(如霉菌、細(xì)菌等)組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。

3.脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面脂肪酶廣泛的存在于動(dòng)植物和微生物中。脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他-些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點(diǎn)，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換。

GB27602002(指攜帶來(lái)自尖鐮孢脂肪酶基因的米曲霉)：油脫膠400I。ENU/kg甘油三酸酯；Chemicalbook卵磷脂水解，10000LENU/k粗卵磷脂；蛋黃乳化，8000LENU/kg蛋黃；其他以GMP為限。

 主要用于干酪制造(脫脂和使產(chǎn)品產(chǎn)生特殊香味，用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產(chǎn)生特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，從而提高其發(fā)泡能力。

用途

微生物來(lái)源的脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。

脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。