赤蘚糖醇廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：622

簡要描述：赤蘚糖醇廠家生產(chǎn)廠家
低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，大使用量3%。用途甜味劑；保濕劑；香味增強(qiáng)劑；組織改進(jìn)劑；成型助劑。用途用于有機(jī)合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因變換影響了蔗糖醇的味覺反應(yīng)。是T1R3受體配體。

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中文名稱:赤蘚糖醇

中文同義詞:赤蘚糖醇用途;赤蘚糖醇報價

英文名稱:Erythritol

英文同義詞:4-[[17-[(E)-5,6-dimethylhept-3-en-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,9,11,12,14,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-Chemicalbookyl]oxy]-4-oxobutanoicacid;Rheumglycol;ErythritolThreitol

CAS號:149-32-6

分子式:C4H10O4

分子量:122.12

EINECS號:205-737-3

赤蘚糖醇是一種零熱量、味道好的填充型甜味劑，適用于各種無糖與減少熱量型食品和飲料。幾千年來，赤蘚糖醇一直是人類飲食的一部分Chemicalbook，水果和其他食物中都含有赤蘚糖醇。赤蘚糖醇的消化耐受性高，不會引起升糖反應(yīng)，因此適合糖尿病患者使用，同時它不會促進(jìn)蛀牙形成。

赤蘚糖醇是一種多元醇（糖醇），它天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中，而在蘑菇等其他食物和葡萄酒、醬油和奶酪也可以發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇。赤蘚糖醇為白色結(jié)晶性粉末，其甜味純正清爽，口味接近蔗糖。赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖的70%；由于不吸濕，它具有良好的流動性。赤蘚糖醇的熱值為0卡路里/克，高度消化耐受性將它與其他多元醇區(qū)別開來。赤蘚糖醇能被小腸迅速吸收，并在24小時內(nèi)被身體快速消化，所以在食用含赤蘚糖醇的食品時，不大可能發(fā)生過量攝取多元醇時可能出現(xiàn)的輕瀉副作用。

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34％，并賦予了產(chǎn)品口感清涼及非致齲性的特點(diǎn)。由于Chemicalbook赤蘚糖醇吸濕性低，還有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。使用赤蘚糖醇可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品*一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性，同時對牙齒的健康很有利，不會導(dǎo)致齲齒。