丙酸鈉廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：防腐劑

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簡要描述：丙酸鈉廠家生產(chǎn)廠家
丙酸鈉在酸性條件下活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同?？捎糜诟恻c、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。

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中文名稱：丙酸鈉

丙酸鈉英文：Sodium Propionate

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上（分解）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙 醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

 在食品飼料行業(yè)中作防腐劑、防霉劑。對防止黃曲霉菌素、各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產(chǎn)生有*，而對酵母幾乎無效。  EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-86）規(guī)定：丙酸鈉可用于糕點，使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙酸計）。用于楊梅罐頭加工時，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。

（2）日本、美國規(guī)定：用于面包和西式糕點，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸鈉，酵母的活力就減弱，面團起發(fā)就稍差一些（其余參照丙酸鈣）。 

可用于糕點，使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，使用量0.25g/kg(以丙酸計);浸泡楊梅，使用量30～50g/kg(以丙酸計)。一般使用3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎性。小鼠經(jīng)口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規(guī)Chemicalbook定。質(zhì)量標準：HG2922—1999取代GB7656—1987。含量(以干基計)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤0.0003%;重金屬≤0.001%;堿度(以碳酸鈉計)：通過試驗。工業(yè)生產(chǎn)的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。