乙酰半胱氨酸廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：乙酰半胱氨酸廠家生產(chǎn)廠家
在食品中添加千分之幾的食品增稠劑，具有膠凝、成膜、持水、懸浮、乳化、泡沫穩(wěn)定及潤滑等功效。對流態(tài)食品或凍膠食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和食品的相對穩(wěn)定性起著十分重要的作用。

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 乙酰半胱氨酸廠家生產(chǎn)廠家  乙酰半胱氨酸廠家生產(chǎn)廠家

中文名 N-乙酰-L-半胱氨酸

化學式 C5H9NO3S
分子量 163.19
CAS登錄號 616-91-1
熔 點 106~108
水溶性 H2O：100 mg/mL with heating
外 觀 白色結(jié)晶性粉末
理化性質(zhì)：
白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的氣味，味酸。
有吸濕性，易溶于水或乙醇，不溶于 
在水溶液中呈酸性 (10g/L H2O中pH2-2.75)，mp101-107℃。

L-半胱氨酸堿的性狀:無色結(jié)晶。熔點240°C (分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于

醚、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微堿性水溶液能被空氣氧化成胱氨酸，酸性溶液較為穩(wěn)定。

L-半胱氨酸堿的主要用途、生化研究等方面。用于面包料中，以促進谷朊形成及促進以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色

技術指標

比旋光度: +8. 3° ~+9. 5°

溶解狀況:≥95. 0%

含量: 98. 0%~101.5%

重金屬:≤10ppm

氯化物:≤0. 04%

砷鹽:≤1ppm

干燥失重:≤0. 5%

灼燒殘渣:≤0. 1%

 白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。

增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領域。再涂料印花中，由增稠劑、水、粘合劑和涂料色漿組成的涂料印花色漿，印花色漿再印花機械力作用下，發(fā)生切變力，使印花色漿的粘度再瞬間大幅度降低；當切變力消失時，又恢復至原來的高粘度，使織物印花輪廓清晰。這種隨切變力的變化而發(fā)生的粘度變化，主要是靠增稠劑來實現(xiàn)的。