陜西復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類(lèi)：其他食品添加劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：564

簡(jiǎn)要描述：陜西復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品功能和應(yīng)用：本品作為食品品質(zhì)改良劑，可用于肉類(lèi)、罐頭、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶，能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì)；增加香腸、臘肉、魚(yú)糜等肉制品的彈性、嫩性，降低肉汁損失；絡(luò)合食品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、抑制食品氧化變質(zhì)，提高面粉彈性及加工性能；延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬；在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中構(gòu)筑離子橋，穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)，起乳化、穩(wěn)定作用；也可使

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陜西復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家  陜西復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家

中文名稱(chēng):復(fù)合磷酸鹽

中文同義詞:復(fù)合磷酸鹽;復(fù)合磷酸鹽(水分保持劑)

英文名稱(chēng):Compound phosphate

英文同義詞:Compound phosphate

磷酸鹽是目前世界各國(guó)應(yīng)用泛的食品添加劑，目前我國(guó)已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿(mǎn)足加工工藝過(guò)程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱(chēng)

復(fù)合磷酸鹽可用于面制品、肉類(lèi)、罐頭、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶，能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì)；增加香腸、臘肉、魚(yú)糜等肉制品的彈性、嫩性，降低肉汁損失；絡(luò)合食品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、抑制食品氧化變質(zhì)，提高面粉彈性及加工性能；延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬；在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中

復(fù)配水份保持劑（復(fù)合磷酸鹽）
肉類(lèi)制品和面制品都需保水、持水、增加彈性，飲料制品需采用可與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)的添加劑，若采用食品膠、乳化劑或酶制劑，則成本偏高、使用不方便。

1.產(chǎn)品組成、外觀和性能：本品主要由六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等化合物組成，呈白色粉末狀，易溶于水。

2.產(chǎn)品安全性：本品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的國(guó)產(chǎn)及進(jìn)口食品添加劑復(fù)合而成，在規(guī)定的范圍內(nèi)使用安全可靠。

3.產(chǎn)品功能和應(yīng)用：本品作為食品品質(zhì)改良劑，可用于肉類(lèi)、罐頭、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶，能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì)；增加香腸、臘肉、魚(yú)糜等肉制品的彈性、嫩性，降低肉汁損失；絡(luò)合食品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、抑制食品氧化變質(zhì)，提高面粉彈性及加工性能；延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬；在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中構(gòu)筑離子橋，穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)，起乳化、穩(wěn)定作用；也可使果蔬皮質(zhì)軟化，可作果蔬脫皮助劑。