陜西果膠酶生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：酶制劑

訪問次數(shù)：577

簡要描述：陜西果膠酶生產(chǎn)廠家
果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠酰基水解酶

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陜西果膠酶生產(chǎn)廠家  陜西果膠酶生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:果膠酶

中文同義詞:Pectinase,3萬U/g

英文名稱:Pectinase

英文同義詞:Pectinglycosidase

CAS號:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

2.酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。高參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可*澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。用Chemicalbook途用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)用途植物細(xì)胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進(jìn)果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。

溫度特性：作用溫度為15-55`C左右。適作用溫度為50`C。

3.果膠酶由黑曲酶經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。果膠酶是指分解植物主要成分果膠質(zhì)的酶類。果膠酶分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。

應(yīng)用范圍

果膠酶是一種優(yōu)良的曲酶菌株，經(jīng)液體深層發(fā)酵和現(xiàn)代生物后提取技術(shù)而制備的高活力果膠酶制劑。其中含有一定的半纖維素酶、纖維素酶和聚糖酶。用于果漿用酶；果汁用酶。