草莓紅廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：增味劑

訪問次數(shù)：500

簡要描述：草莓紅廠家
烘焙/果醬：需選用85%含量并耐高溫的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫溫度開始下降后，二氧化硫含量達到低點時加入濃縮色素溶液，故使用溶解度高的色素較理想，同時應(yīng)使用色彩鮮明的顏色。
罐頭食品：選用耐熱，耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉淀性能著色櫻桃罐頭，這樣色素不會滲入到罐頭溶液中。

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草莓紅廠家 草莓紅廠家

中文名稱:草莓紅

中文同義詞:草莓紅

英文名稱:STRAWBERRY RED

英文同義詞:STRAWBERRY RED

成分：主要成分為天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素類色素；

來源：植物草莓（Fragaria ananassa Dush）的果實為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

草莓紅色素性質(zhì)：

 紅色粉末或液體，無異味。溶于水、牛奶，呈橘黃色，油脂中橘紅色。

草莓紅色素用途：

紅色著色劑，可作為食品、飲料、兒童玩具等的著色。

食用色素，是食品添加劑的一種，用于改善物品外觀的可食用染料。常用于食物加工品、飲料、藥物、口紅與化妝品的染色上。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。

天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏調(diào)較自然；成本較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。

注意事項：

飲料：注意水質(zhì)處理和產(chǎn)品避光，選擇水不溶物低的色素以保證產(chǎn)品亮麗透明，選擇85%含量色素以保證產(chǎn)品良好穩(wěn)定性。