雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：乳化劑

訪問次數(shù)：1167

簡(jiǎn)要描述：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家
下延產(chǎn)品：面包、烘焙食品、稀奶油、黃油和濃縮黃油、糖和糖漿及香辛料、植脂末
運(yùn)用：本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。 1、酵母發(fā)酵面包和烘焙用起酥油,能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度；增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家

品名稱：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

CAS：977051-29-8

標(biāo)準(zhǔn)：企標(biāo)

天然/合成：天然

含量：99%

外觀：白色粉狀

包裝：25KG/紙板桶 可拆分

成份：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯，本品為陰離子型乳化劑，HLB值8-12,

理化屬性：產(chǎn)品色澤為淺黃色或乳白色，略有乙酸味，室溫下固體粉末狀。能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。

  雙乙酰酒石酸單雙甘油酯性質(zhì)：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。

特性及應(yīng)用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化植物油、植脂末等產(chǎn)品中。

1. 提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2. 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3. 與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末，提高乳化穩(wěn)定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯產(chǎn)品簡(jiǎn)介。

【用量】：我國(guó)«食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)»（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品添加量1.0%，植脂末添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

【使用方法】：將本產(chǎn)品加入到60℃以上的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。