磷酸二氫鈣*

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類：保濕劑

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簡(jiǎn)要描述：磷酸二氫鈣*
化學(xué)制劑，又稱為磷酸一鈣，是一種白色的晶體，化學(xué)式為NH4H2PO4，加熱會(huì)分解成偏磷酸銨（NH4PO3），可用氨水和磷酸反應(yīng)制成，主要用作肥料和木材、紙張、織物的防火劑，也用于制藥和反芻動(dòng)物飼料添加劑。

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磷酸二氫鈣*

一、化學(xué)名：磷酸二氫鈣

二、分子式：CaH2PO4·H2O

三、分子量：252.07

四、性能：無(wú)色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強(qiáng)酸味。純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。溶于稀鹽酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，幾乎不溶于乙醇。相對(duì)密度2.22。在30℃時(shí)，100ml水中可溶磷酸二氫鈣1.8g。水溶液顯酸性，加熱水溶液則水解為正磷酸氫鈣。在109℃時(shí)失去結(jié)晶水，203℃時(shí)則分解成偏磷酸鈣。

五、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

水分保持劑。可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。

緩沖劑：面團(tuán)調(diào)和劑，固化劑，膨松劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，酵母食料，抗氧化增效劑，組織改進(jìn)劑。

屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時(shí)會(huì)使外皮堅(jiān)硬，故不太使用。

面包類用丙酸鈣做孵化劑時(shí)，面團(tuán)的PH上升，時(shí)發(fā)酵緩慢，此時(shí)宜添加本品0.3%，以降低面團(tuán)的PH。

用于釀造時(shí)可增進(jìn)糖化力，促進(jìn)酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。

100L水內(nèi)添加4.5g，可增加水的硬度1度。

磷酸二氫鈣*