葉黃素色素*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：著色劑

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簡要描述：葉黃素色素*
葉黃素（Lutein），別名植物黃體素，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學式中含有兩個紫羅酮環(huán)，是一種具有維生素A活性的類胡蘿卜素，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素

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葉黃素色素*

中文名稱：葉黃素

化學式C72H116O4

CAS登錄號127-40-2

熔 點190 °C

別 稱植物黃體素

分子量568.85

英文名Lutein

產(chǎn)品名稱水溶性葉黃素
成分說明葉黃素(lutein),類胡蘿卜素的一種,也叫植物黃體素，目前已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜素其中只有約20種存在于人的血液和組織中．人類等哺乳動物不能自行合成葉黃素，外來食物是的葉黃素攝入來源。蛋黃中的玉米黃質和葉黃素含量高，占總胡蘿卜素的85%之多，玉米中的葉黃素含量同樣很高，占玉米中胡蘿卜素總量的60% [3]  。
葉黃素食物來源廣泛 ，自然界中往往與玉米黃素共同存在 ，是構成玉米 、蔬菜 、水果 、花卉等植物色素的主要組分 。 葉黃素在木瓜 、南瓜 、柑橘 、枸杞 、桃子等橙黃色的果蔬中存在較多 ，但含量豐富的食材是在綠葉的蔬菜中 ，如羽衣甘藍 、菠菜 、韭菜 、小白菜 、芹菜葉 、香菜等 

一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍光等有害光線。

自然界中與玉米黃素共同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有保護作用。也是構成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素

葉黃素應用范圍：

葉黃素以乳制品為主要配料的即食風味甜點或其預制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調味酸奶），冷凍飲品（食用冰除外），果醬，八寶粥罐頭，其他雜糧制品（雜糧甜品罐頭），方便米面制品，冷凍米面制品，谷物和淀粉類甜品（谷類甜品罐頭），焙烤食品，飲料類

一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍光等有害光線。

自然界中與玉米黃素共同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有保護作用。也是構成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。

葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養(yǎng)素，但吸收利用率一般較低。如果缺乏葉黃素，可服用補充劑。如果有較差消化系統(tǒng)的老年人，可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素。早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。另外，過量吸取葉黃素會對肝臟造成多余的負擔，建議用量每日大約為12毫克。

葉黃素色素*