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果膠酶*

果膠酶*

更新時(shí)間:2023-04-09

所屬分類(lèi):酶制劑

訪問(wèn)次數(shù):541

簡(jiǎn)要描述:果膠酶*
果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類(lèi)。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

果膠酶*

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類(lèi)。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中,根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類(lèi)。其中兩類(lèi)(果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,還有一類(lèi)(果膠裂解酶)存在于微生物,特別是某些感染植物的致病微生物中。
產(chǎn)品分為固體、液體兩種劑型;
• 固體酶為淺黃色粉末,95%過(guò)40目篩,水份6%以下。
• 液體酶為淺棕色液體,無(wú)毒塑料瓶裝,每瓶0.25%千克;
酶活力
固體酶酶活力10000單位/克以上;
液體酶酶活力5000單位/克以上;

在水果加工業(yè)(主要葡萄酒、果汁)中的應(yīng)用:

 ①水果中的膠狀及可溶性果膠經(jīng)果膠酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于

 壓榨并提高出汁率;

 ②果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

 ③果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量,縮短超濾時(shí)間;

 ④經(jīng)果膠酶處理的果汁比較穩(wěn)定,濃縮后不再發(fā)生渾濁;

 ⑤在葡萄酒釀造中加入果膠酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和過(guò)濾速度的作用,還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀;

  ⑥果實(shí)脫皮:含有纖維素和半纖維素的粗果膠酶酶制劑能夠作用于果實(shí)皮層,使之細(xì)胞分離,結(jié)構(gòu)破壞而脫落。

 ⑦堿性果膠酶可促進(jìn)茶葉發(fā)酵,可通過(guò)破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來(lái)改善速溶茶粉在沖泡過(guò)程中形成泡沫的性能

 ⑧膠酶和纖維素酶、半纖維素酶結(jié)合使用,可破壞油料作物的細(xì)胞壁,便于油料的釋放,從而提高萃取率。由于酶法提取條件溫和,油料中多酚物質(zhì)和VE都有所增加,從而提高油料的穩(wěn)定性。

果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清。

果膠酶產(chǎn)品,適用于蘋(píng)果、梨、草莓、獼猴桃、山楂、葡萄、黑加侖、檸檬、芒果等水果的加工,該產(chǎn)品在果漿處理上,可以提高出汁率和過(guò)濾速度,用于果汁澄清上,可以迅速*地分解果汁中的果膠,具有較好的澄清作用。

果膠酶*

 



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