甜蜜素*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：甜味劑

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簡要描述：甜蜜素*
甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍

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甜蜜素*

甜 蜜素”叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，。
性 狀：甜蜜素化學名環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭。味甜

甜蜜素的甜味呈現的較慢，但持續(xù)時間長，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時，產品風味效果較好。甜蜜素的優(yōu)點是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低； 缺點是甜度不高，用量大，易超標使用

 1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

 2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。

 3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。

 4．甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。

 5．甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸及10重量之糖精一起使用時，其甜度可達150倍以上。

甜蜜素由于其成本低廉、經濟價值高，受到了廣大食品生產加工企業(yè)的歡迎。甜蜜素已成為食品加工業(yè)中的重要代糖產品。我國甜蜜素的生產成本遠低于國外，因此在出口方面占據較大的優(yōu)勢。當前階段，我國已經成為大的甜蜜素生產和出口國，甜蜜素在我國應用主要涉及醫(yī)藥、冷飲、飲料等行業(yè)，而甜蜜素在國內外市場上所占的份額也呈現出穩(wěn)步增長的趨勢

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

用途：冰淇淋、飲料、咖啡、果汁、加味水、汽車、杏仁茶、紅茶、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調味醬汁、飼料、涼果。

而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

甜蜜素*