D-核糖*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：甜味劑

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簡要描述：D-核糖*
D-核糖（D-ribose），分子式C5H10O5，是重要的五碳單糖，是核糖核酸（RNA）、ATP的重要組成物質(zhì)，對生命的形成有重要作用

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D-核糖*

中文同義詞：D-脆核糖; 異性樹膠糖; 右旋核糖; D(-)-核糖; 核糖; 異樹膠糖

常溫下性狀：D-核糖，白色結(jié)晶性粉末，具有清涼口感的甜味

熔點(diǎn)：88-92

溶解性：可溶于水

吸濕性：易吸收空氣中的水分。

核糖核酸的組成成分，主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。

D-核糖和D-2-脫氧核糖是核酸中的碳水化合物組分，以呋喃糖型廣泛存在于植物和動(dòng)物細(xì)胞中。D-核糖也是多種維生素、輔酶以及某些抗生素，如新霉素A、B和巴龍霉素的成分它屬于還原糖。

D-核糖為片狀結(jié)晶；熔點(diǎn)87℃；在水溶液中它是呋喃糖和直鏈糖的平衡混合物。核糖是核糖核酸分子的一個(gè)組成部分，是生命現(xiàn)象中非常重要的一種糖。

它是一種戊醛糖 ，分子式C5H10O5，是在細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)的，是細(xì)胞核的重要組成部分，是人類生命活動(dòng)中*的物質(zhì)。它具有醛糖的通性(參看葡萄糖的性質(zhì))、它是核糖核酸(RNA)的重要組成部分。

另一種重要的核糖是脫氧核糖，分子式C5H10O4，是分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)不符合2∶1的一種戊醛糖，它是脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。

人體的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素糖、脂肪、蛋白質(zhì)都能在細(xì)胞內(nèi)合成ATP，但一般情況下，糖是合成ATP的主要原料。糖合成ATP其中有一種方式，葡萄糖經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，先產(chǎn)生5-磷酸核糖，再生成嘌呤核苷酸，后生成ATP，給細(xì)胞提供能量。這個(gè)過程復(fù)雜，而且反應(yīng)速度慢。

各器官中，葡萄糖生成腺嘌呤核苷酸和ATP的速率是不同的。研究發(fā)現(xiàn)，速率的是腎臟，其次是肝臟，心臟和骨骼肌的速率低。這說明，心臟和骨骼肌合成ATP的能力是低于腎臟和肝臟的，也就是說，ATP合成不足容易受損傷的組織或器官是心臟和骨骼肌。

用途：食品添加劑，甜味劑，用于加熱食品，有風(fēng)味增強(qiáng)效果?？捎糜诟鞣N食品、飲料、保健品、保健食品、固體飲料、醫(yī)藥原料等。

彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

D-核糖*