甘氨酸鋅*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：甘氨酸

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簡(jiǎn)要描述：甘氨酸鋅*
分子式：（H2NCH2COOH）.Zn（H2NCH2COO）2.H2O,

分子量:306.6（按1995年相對(duì)原子質(zhì)量）
外觀:白色粉末，無(wú)味
在食品添加劑中的強(qiáng)化范圍：甘氨酸鋅可強(qiáng)化在奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固體飲料、谷物類保健品中，食鹽以及其它食品中。

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甘氨酸鋅*

甘氨酸鋅

Zinc Glycinate

編碼 GB16.000

性狀 白色片狀或粒狀粉末，微溶于水，不溶于乙醇，溶點(diǎn)290℃，穩(wěn)定性好。本品鋅含量為31.8%。

制法 由甘氨酸、氧化鋅在堿性下反應(yīng)，經(jīng)純化提取而制得。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 

鑒別方法

1．鋅離子反應(yīng) 取本品溶液（1+10），加試劑產(chǎn)生白色沉淀。沉淀不溶于稀鹽酸。

2．取5mL本品溶液（1+10），加入5滴稀鹽酸、5滴亞硝酸鈉試劑（1+2），即產(chǎn)生無(wú)色氣體。

3．取2mL本品溶液（1+10），加1mL三氯化鐵溶液試液呈紅色，加過(guò)量稀鹽酸，紅色消失，加過(guò)量強(qiáng)堿液，紅色復(fù)現(xiàn)。

4．取2mL本品溶液（1+10），加1滴液體酚及5mL次氯酸鈉試劑，呈藍(lán)色。

毒理學(xué)依據(jù)

1．LD50 大鼠口服1.71g/kg體重（1.05~2.78）（雌性）；

大鼠口服1.26g/kg體重（0.775~2.05）（雄性）。

大鼠口服2.00g/kg體重（1.37~2.9）（雌性）；

大鼠口服2.33g/kg體重（1.43~3.7）（雄性）。

2．致突變?cè)囼?yàn) Ames試驗(yàn)、小鼠染色體畸變?cè)囼?yàn)均為陰性

使用 鋅強(qiáng)化劑。

使用范圍及使用量 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新增品種使用范圍和使用量規(guī)定：可用于強(qiáng)化鋅飲料、谷類及其制品，用量為10~20mg/kg；用于乳制品，用量為30~60mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為25~27mg/kg。

水溶性甘氨酸鋅是在甘氨酸鋅的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更好的產(chǎn)品優(yōu)化，從而使該產(chǎn)品在水中能*溶解，對(duì)某些食品使用中能起到的勻均效果(特別是水溶性產(chǎn)品)，是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家*、使用效果的食品強(qiáng)化劑。甘氨酸鋅克服了乳酸鋅、葡萄糖酸鋅等第二代食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的生物利用率低等缺點(diǎn)，以其*的分子結(jié)構(gòu)，把人體必須的氨基酸和必須的微量元素有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，符合人體吸收的機(jī)制和特點(diǎn)，在人體服用15分鐘內(nèi)進(jìn)入腸黏膜而被快速Chemicalbook吸收;同時(shí)，與體內(nèi)的鈣、鐵等微量元素不發(fā)生拮抗作用，進(jìn)而也提高了人體對(duì)鋅的吸收率，這是目前國(guó)內(nèi)外所有其它補(bǔ)鋅制品所不可比的。甘氨酸鋅是一個(gè)高科技產(chǎn)品，其主要成份是甘氨酸螯合鋅，可以直接被人體吸收利用。據(jù)英國(guó)ALBION實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)報(bào)告稱，氨基酸螯合鋅的生物利用度比普通鋅鹽高200-300%，比甲基吡啶鋅高200%，特別適合兒童、孕婦、乳母、老人及準(zhǔn)備生育的青年男女服用，也是人體補(bǔ)允礦物元素的理想產(chǎn)品。

甘氨酸鋅*