酵母鉻*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：礦物質(zhì)

訪問次數(shù)：506

簡要描述：酵母鉻*
富鉻酵母是一種無活性的含有很高濃度鉻的全細胞干酵母。它是將酵母與低劑量的鉻一起發(fā)酵，然后將酵母液經(jīng)巴氏消毒法消毒后晾干制成。
富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無機鉻，通過活酵母細胞自身豐富的酶系將無機的鉻離子轉(zhuǎn)化為有機鉻形態(tài)。富鉻酵母不僅含鉻較高, 還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素和其它多種微量元素。富鉻酵母吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%

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酵母鉻*

富鉻酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鉻元素，酵母生長時吸收利用了鉻，使鉻與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物鉻

鉻含量  2000ppm/kg

用途

它在食品工業(yè)上的應用主要有以下（建議僅供參考）:

(1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養(yǎng), 一般添加量2 3。

(2) 改善點心、面包、生面團質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。

(3) 提高熟食品、冷凍食品的風味, 添加量2 3。

(4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。

(5) 鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。

(6) 鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營養(yǎng)強化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。

 產(chǎn)品詳情：(1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養(yǎng), 一般添加量2～ 3%。(2) 改善點心、面包、生面團質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。(3) 提高熟食品、冷凍食品的風味, 添加量2～ 3%。(4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。(5) 鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。【用途】·可作為補鉻食品的原料·可作為營養(yǎng)強化食品中鉻營養(yǎng)素強化的原料·可用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，作為飼料中鉻營養(yǎng)素強化的原料·其他需要強化鉻營養(yǎng)素的產(chǎn)品

酵母鉻的優(yōu)點

  ①通過毒性試驗證實酵母鉻食用安全，無毒性。

  ②酵母鉻含有的生物活性鉻的人體吸收率可高達10%-15%，其吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%。

  ③酵母鉻本身富含蛋白質(zhì)、糖類和B族維生素，除可作為鉻源使用外，還同時提供其他有益營養(yǎng)。

  ④酵母鉻能進行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低。

酵母鉻*