全蛋粉*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

訪問次數(shù)：581

簡要描述：全蛋粉*
雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質(zhì)。

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全蛋粉*

 產(chǎn)品名稱： 全蛋粉
CAS： 無
標準： 企標
有無證： 無證
天然/合成： 天然
提取來源： 一級90%蛋黃蛋清
級別： 食品級
含量： 90%
外觀： 淡黃粉狀
包裝： 20KG/紙箱 可拆分
類別： 食品營養(yǎng)添加劑
行業(yè)：食品
領(lǐng)域： 食品營養(yǎng)添加劑
下延產(chǎn)品： 烘焙制品、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品
運用： 具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性，用于烘焙制品、面類制品
用法用量： 全蛋粉按1:3.25 還原5公斤鮮蛋液，需加水1-2小時浸泡。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，建議添加量0.5%-2%（總重量的百分比），依據(jù)產(chǎn)品有所不同。

1.生產(chǎn)工藝 雞全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的替代品。

2.應(yīng)用   是營養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)食品，也是優(yōu)良的食品添加劑，具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性，用于烘焙制品、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細飼料等，較雞蛋有著突出的*性。
3.使用方法  全蛋粉按1:3.25 還原5公斤鮮蛋液，需加水1-2小時浸泡。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，建議添加量0.5%-2%（總重量的百分比），依據(jù)產(chǎn)品有所不同。

1：作為糕點 餅干 面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價值 增大體積和柔軟度 改善產(chǎn)品風(fēng)味；

2：作為面團混合后 能使面團具有更高的氣體包含能力；

3：作為烘焙食品使食品表面上色美觀；

4：作為冷飲食品的一種天然高乳化劑 增加脂肪的凝聚性 提高冷飲食品保形性；

5：作為方便面中凝膠配料 提高面筋度 使面具有存更多的韌性度 口感更富有彈性；

6：作為調(diào)味品的調(diào)料；

 包裝：20kg/箱；內(nèi)包裝用復(fù)合包裝袋；外包裝用雙瓦楞紙箱。
保藏：干燥、密封、陰涼的條件下（溫度低于24，濕度低于70％）保存12個月；產(chǎn)品開封后應(yīng)密封保存，防受潮變質(zhì)。

全蛋粉*