瓜氨酸，是一種α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而來。瓜氨酸是從鳥氨酸及胺基甲醯磷酸鹽在尿素循環(huán)中生成，或是透過一氧化氮合酶(NOS)催化生成精氨酸的副產(chǎn)物。首先精氨酸會(huì)被氧化為N-羥基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮。瓜氨酸可以使人的血管獲得松弛，用于增強(qiáng)男性性功能，以及治療性功能障礙。維護(hù)建康的肺功能，提高腦力清晰度，有幫助腦神經(jīng)細(xì)胞具貯藏與調(diào)回訊息的功能。
瓜氨酸是一種非必須氨基酸，這代表著人體能自身生產(chǎn)。殊不知，短腸綜合征病人的瓜氨酸生成可能會(huì)出現(xiàn)問題。這類病癥會(huì)造成人體喪失充足消化吸收營養(yǎng)成分的工作能力。這關(guān)鍵與結(jié)腸合理位置損傷，患者結(jié)腸被手術(shù)治療切短相關(guān)。因?yàn)榻Y(jié)腸代謝這類碳水化合物不夠，患者需要在飲食搭配中包括瓜氨酸成分高的食品或保健產(chǎn)品。
瓜氨酸為皮膚調(diào)理劑、保濕劑。有較強(qiáng)的抗氧化能力，能清除羥基，可有效保護(hù)DNA免受氧化反應(yīng)傷害，具有護(hù)膚防止抗衰老的作用。
可作為膳食瓜氨酸蘋果酸補(bǔ)給(粉狀膠囊)提供，也可從西瓜中獲得，西瓜是富含瓜氨酸的食物。
研究表明瓜氨酸可能有益于運(yùn)動(dòng)。但是，沒有建議攝入瓜氨酸，這意味著尚不清楚攝取瓜氨酸的適當(dāng)量(克/天)和何時(shí)服用(運(yùn)動(dòng)前或短期內(nèi))。因此，研究瓜氨酸和運(yùn)動(dòng)研究中使用不同的劑量和攝入計(jì)劃。
