維生素B1是維生素里面非常重要的一種。從名字上看，它叫做B1，也能看得出來，它被發(fā)現(xiàn)得非常早，而且較早被命名，較早被提取出純品。它還有一個名字叫做抗腳氣病因子，也就是說維生素B1較早它被發(fā)現(xiàn)，是因為發(fā)現(xiàn)有一些人缺乏以后，會得一種病叫腳氣病。當(dāng)然它和我們一般所說的腳氣不一樣，它是一種神經(jīng)性的病。它又分成三種，一種叫干性腳氣病，也就是人患上它以后會有一種神經(jīng)的麻、脹，甚至是四肢痛的感覺。另外，濕性腳氣病就是全身的腫，所以像這種病的還是比較嚴(yán)重的。也就是如果缺維生素B1，長期以往會得腳氣病，嚴(yán)重的會死人的。當(dāng)然在正常的日常生活中，這樣的病人是非常少見，它僅見于長期飲食攝入嚴(yán)重不足的情況。從功能上來說，它是一種重要的輔酶，是組成人體中轉(zhuǎn)酮醇酶的一種成分，在代謝人體的糖的過程中，它是重要的一個參與者。所以說如果缺乏維生素B1，人體有很多的代謝過程都會受到影響，所以它在人體的代謝過程中是非常重要的一種維生素。